Kingfish - Seriola patroszona

Seriola, znana jako kingfish lub amberjack, to cała ryba patroszona zaraz po połowie i od razu schłodzona. Sprzedajemy ją świeżą, nierozmrażaną, w sztukach 0,8–1,3 kg – najczęściej 1–1,2 kg; cena dotyczy jednej ryby. Mięso jest jasne, tłuste i zwarte, z czystym zapachem, dlatego cenią ją kucharze kuchni japońskiej. Sprawdzi się na grillu, na patelni oraz na surowo – w sushi i sashimi.

Jak przygotować Seriolę?

• Grill lub patelnia: pokrój filety w steki grubości 2–3 cm, smaż 2–3 minuty z każdej strony, środek ma pozostać lekko różowy.
• Piekarnik: całą rybę z cytryną i ziołami w środku piecz 25–30 minut w 200°C.
• Na surowo: cienkie plastry z sosem sojowym, wasabi albo ponzu i limonką.

Ile mięsa z jednej ryby?

Po wyfiletowaniu z kilogramowej ryby zostaje około 450–500 g mięsa, czyli 3 porcje dania głównego albo przystawka sashimi dla 4–6 osób. Głowa i kręgosłup nadają się na wywar.

Ryba nie była mrożona, więc jeśli nie przygotujesz jej od razu, możesz ją zamrozić w dniu dostawy.

Najważniejsze informacje o produkcie

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.