Kimchi lekko ostre VEGE 300g

Kimchi bez ryby - dlaczego to problem techniczny?

Klasyczne kimchi opiera swój głęboki smak na sosie rybnym z anchois. Usunięcie go oznacza, że umami musi wziąć się skądinąd - tutaj rolę tę przejmuje sos sojowy, wspierany czosnkiem, imbirem i fermentacją samych warzyw. Efekt jest nieco jaśniejszy i bardziej warzywny niż w wersji tradycyjnej, ale nadal wyraźnie kimchi.

Skład

Kapusta pekińska, biała rzodkiew, marchew, jabłko, cebula dymka, imbir, czosnek, papryka gochugaru, sos sojowy (nasiona soi, woda, mąka pszenna, sól), mąka ryżowa, cukier, sól. Produkt zawiera soję i gluten pochodzący z mąki pszennej w sosie sojowym. Bez konserwantów i sztucznych dodatków.

Dla kogo jest ta wersja?

Dla wegan i wegetarian, dla osób uczulonych na ryby oraz dla wszystkich, którzy przygotowują jedno danie dla mieszanego stołu i nie chcą pilnować, kto co może zjeść. Sprawdza się też u osób, którym sos rybny przeszkadza zapachowo.

Jak jej używać?

Bez ryby w składzie kimchi jest bardziej uniwersalne: pasuje do dań warzywnych, do tofu, do bowli z ryżem i warzywami, do kanapek z hummusem oraz do smażonego makaronu. Wersja roślinna dobrze sprawdza się także jako baza marynaty do pieczonych warzyw - wystarczy zmiksować kilka łyżek z oliwą.

Jak przechowywać?

Trzymaj słoik 300 g w lodówce i spożyj do daty wskazanej na etykiecie. Fermentacja trwa dalej, więc smak z czasem staje się coraz bardziej kwaśny. Dbaj, żeby warzywa pozostawały pod powierzchnią zalewy, i wyjmuj je czystymi sztućcami.

Czy smakuje tak samo jak tradycyjne?

Nie identycznie i nie ma sensu tego ukrywać. Brakuje tu głębokiej, morskiej nuty z anchois, za to wyraźniej słychać warzywa i czosnek. Osoby, które nie znają wersji z sosem rybnym, zwykle nie odczuwają różnicy jako braku.

Ile go dodawać do dania?

Do bowla czy kanapki wystarczy 2-3 łyżki. Do smażonego ryżu dla dwóch osób licz około pół szklanki razem z zalewą - kimchi zastępuje wtedy zarówno warzywa, jak i część przypraw.