Wędzony Węgorz filet 500g

Filet z węgorza wędzonego na gorąco, bez ości, w gramaturze 500 g. Wszystkie nasze wędzonki wędzimy na bieżąco, w prawdziwej wędzarni, dymem bukowo-olchowym. Cały węgorz waży około kilograma, a my ucinamy dokładnie tyle, ile potrzebujesz – wystarczy wybrać gramaturę przy zamówieniu.

Filet czy cała sztuka?

To zależy od tego, co chcesz z rybą zrobić. Cały węgorz robi wrażenie na stole i pozwala samodzielnie rozporządzać porcjami, ale wymaga zdjęcia skóry i wybrania mięsa z kręgosłupa. Filet bez ości jest gotowy do pokrojenia i podania – nie ma odpadów i nie trzeba nic sprawiać.

Ile porcji z 500 g?

Ponieważ filet to samo mięso, bez skóry i szkieletu, przelicznik jest zupełnie inny niż przy całej rybie. Pół kilograma to przystawka dla sześciu–ośmiu osób albo danie główne dla trzech. Węgorz jest bardzo sycący, więc porcje wychodzą mniejsze, niż podpowiada intuicja.

Dlaczego węgorz jest tak tłusty?

To cecha gatunku – i przy wędzeniu na gorąco jego największa zaleta. Tłuszcz zatrzymuje wilgoć i przenosi aromat dymu w głąb mięsa, dzięki czemu ryba pozostaje gęsta i niemal kremowa, zamiast wysychać jak chude gatunki.

Jak podać?

Na zimno, pokrojony w cienkie, ukośne plastry, na ciemnym pieczywie z masłem, chrzanem i cytryną. Tłustość dobrze równoważą kiszony ogórek i marynowana cebula. Na ciepło: krótko podgrzany, na młodych ziemniakach z koperkiem.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce i spożyj do daty podanej na etykiecie. Wędzonki przygotowujemy pod konkretne zamówienia.

Czy filet naprawdę nie ma ości?

Węgorz ma prosty, pojedynczy kręgosłup bez drobnych ości międzymięśniowych, dlatego po jego usunięciu zostaje czyste mięso. To jedna z niewielu ryb, przy których określenie „bez ości" nie wymaga żadnych zastrzeżeń.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.