Wędzony Sum tusza

Ryba słodkowodna, która wytrzymuje wędzenie

Sum należy do ryb o wyraźnie tłustszym mięsie, a to właśnie tłuszcz decyduje o tym, jak ryba znosi komorę wędzarniczą. Chude gatunki wysychają, sum pozostaje soczysty i sprężysty. Oferujemy go w całości, jako tuszę o wadze 650-700 g - porcję na dwie osoby albo na kilka podań z rozdrobnionego mięsa.

Jak go wędzimy?

Na naturalnym drewnie, bez sztucznych barwników i konserwantów - dym pochodzi wyłącznie ze spalania drewna, a nie z preparatu wędzarniczego. Efektem jest złocista barwa skóry i głęboki, wyrazisty aromat, który wchodzi w mięso, a nie zatrzymuje się na powierzchni.

Jak smakuje?

Mięso jest delikatne, sprężyste i wyraźnie mniej "rybne" niż u typowych ryb słodkowodnych - nie ma w nim mulistej nuty. Rozdziela się na duże płaty, które łatwo zdjąć z kręgosłupa. Dym jest obecny, ale nie przykrywa naturalnego smaku ryby.

Jak podawać?

Prosto z lodówki, z pieczywem, chrzanem i cytryną - produkt jest gotowy do spożycia. Zdjęte z ości mięso sprawdza się też w pastach kanapkowych z serkiem i koperkiem, w sałatkach, w jajecznicy oraz w zupie rybnej, do której dodajesz je na końcu. Skóra i ości dają aromatyczny wywar.

Jak przechowywać?

Przechowuj rybę w lodówce w temperaturze 0-4°C i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Po nakrojeniu owiń tuszę szczelnie - wędzone ryby szybko oddają zapach innym produktom w lodówce i same obsychają.

Ile porcji z jednej tuszy?

Sztuka o wadze 650-700 g to porcja dla dwóch osób jako danie na talerzu albo materiał na kilka podań, jeśli zdejmiesz mięso z ości i wykorzystasz je do past i sałatek. Ości i skórę zachowaj do wywaru.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.