Wędzona na zimo Troć fiordowa filet

Troć fiordowa - co to za ryba?

Troć fiordowa jest bliską krewną łososia i często bywa z nim mylona, ale różni się w kilku wyczuwalnych punktach. Ma zwykle intensywniejszą, ciemniejszą barwę mięsa oraz nieco bardziej zwartą strukturę. Filet oferujemy wędzony na zimno, w postaci gotowej do podania.

Na czym polega wędzenie na zimno?

Ryba przechodzi przez chłodny dym przez wiele godzin, w temperaturze na tyle niskiej, że białko się nie ścina. Efekt jest inny niż przy wędzeniu na gorąco: plaster pozostaje elastyczny, półprzezroczysty i daje się kroić bardzo cienko, a nie rozpada się na płatki.

Jak smakuje?

Dym jest subtelny i nie przykrywa naturalnego smaku ryby. Mięso jest jędrne, lekko tłuste i bardziej wyraziste niż u łososia hodowlanego, ale bez ostrej, rybnej nuty. Do podania nie potrzebuje niczego poza pieczywem i kroplą cytryny.

Jak podawać?

Kroj cienko, ostrym nożem, pod kątem do włókien. Filet sprawdza się na maśle i ciemnym pieczywie, na bajglu z serkiem, w sałatce z koprem i ogórkiem, na blinach oraz w roladkach. Wyjmij go z lodówki kilkanaście minut przed podaniem - zimna ryba oddaje mniej aromatu.

Jak przechowywać?

Przechowuj w lodówce w temperaturze 0-4°C i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Po otwarciu owiń filet szczelnie i wykorzystaj w ciągu 2-3 dni. Produkt jest gotowy do spożycia i nie wymaga obróbki termicznej.

Czy to to samo co łosoś?

Nie. Troć i łosoś to osobne gatunki, choć spokrewnione i podobne w obróbce. Na talerzu różnicę widać przede wszystkim w barwie mięsa i czuć w jego zwartości - troć jest zwykle jędrniejsza.

Ile plastrów na porcję?

Jako przystawka wystarcza 50-60 g na osobę, na kanapki - około 30 g. Kroj tylko tyle, ile podajesz od razu; ryba nakrojona z wyprzedzeniem obsycha na brzegach.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.