Troc francuska wędzona na zimno plastry 200g

Troć wędzona na zimno we Francji, pokrojona w plastry, bez skóry. Dla kogoś, kto zna już wędzonego łososia i szuka czegoś o innym charakterze, to najbliższa i najbardziej sensowna zamiana: troć ma mięso bardziej zwarte i mniej tłuste, o łagodniejszym, mniej „hodowlanym" smaku. Plastry są gotowe do wyłożenia na półmisek – nic nie trzeba kroić ani obierać.

Czym troć różni się od wędzonego łososia?

Struktura jest zauważalnie bardziej sprężysta, a plaster mniej się rozklejał pod widelcem. Zawartość tłuszczu jest niższa, przez co smak jest subtelniejszy, a wędzenie na zimno pozostaje wyczuwalne, lecz nie tak słodkie jak przy tłustym łososiu atlantyckim. To ryba dla osób, którym wędzony łosoś bywa zbyt ciężki lub zbyt oczywisty.

Co daje wędzenie na zimno?

Wędzenie na zimno przebiega w niskiej temperaturze, więc białko nie ścina się tak jak przy wędzeniu na gorąco. Efektem jest jedwabista, przezroczysta w świetle struktura plastra i mięso, które daje się zrolować, a nie rozwarstwia na płatki. To dlatego trocia podaje się w cienkich plasterkach na zimno, a nie podgrzewa.

Jak podać plastry troci?

Na pieczywie z masłem i koperkiem, z cienkim plastrem cytryny i grubo mielonym pieprzem. Na eleganckim półmisku: rolowane plastry z kaparami, marynowaną cebulą i kwaśną śmietaną. Do makaronu – dodane na sam koniec, już po zdjęciu patelni z ognia, żeby nie ścięły się od gorąca. Sprawdza się też w sałatce z awokado, ogórkiem i rzodkiewką.

Przechowuj w lodówce, w oryginalnym opakowaniu, i spożyj do daty podanej na etykiecie. Po otwarciu zjedz produkt w krótkim czasie – plastry wędzone na zimno szybko obsychają na brzegach.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.