Stek wędzony z tuńczyka bluefin 150g

Stek z tuńczyka bluefin wędzony na gorąco w naszej wędzarni, w opakowaniu 150 g, pocięty na grubsze plasterki. Surowiec dociera do nas transportem lotniczym, najczęściej z okolic Sri Lanki. To produkt gotowy do jedzenia – plasterki wyjmuje się z opakowania i podaje, bez dalszej obróbki.

Jak wędzenie zmienia tuńczyka?

Zwarte, mięsiste włókna tuńczyka reagują na dym inaczej niż tłuste ryby wędzarnicze. Mięso pozostaje jędrne i stekowe, a dym zatrzymuje się głównie na powierzchni, tworząc wyraźną warstwę aromatu wokół łagodniejszego wnętrza. Efekt jest bliższy wędzonej wołowinie niż klasycznej wędzonej rybie.

Po co grubsze plasterki?

Bo tuńczyk ma zwartą strukturę i cienki plaster gubi się na talerzu. Grubszy kawałek daje wyraźny kęs i pozwala poczuć kontrast między wędzoną powierzchnią a wnętrzem. To format przeznaczony do jedzenia palcami albo widelcem, prosto z deski.

Jak podać?

Na desce przekąskowej, z kaparami, oliwą i cytryną. Na grzance z rukolą. W sałatce z pomidorkami i czerwoną cebulą. Do zimnego piwa albo do wytrawnego wina. Wystarczy wyjąć plasterki z lodówki kwadrans przed podaniem.

Ile osób obsłuży 150 g?

To przekąska dla dwóch–trzech osób albo pojedyncza porcja jako dodatek do sałatki. Tuńczyk jest sycący i podaje się go w niewielkich ilościach.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym opakowaniu, i spożyj do daty podanej na etykiecie.

Skąd surowiec?

Tuńczyk dociera do nas transportem lotniczym, najczęściej z okolic Sri Lanki, dzięki czemu droga od połowu do wędzarni jest możliwie krótka. Przy rybach dalekomorskich to czas transportu, a nie sama odległość, decyduje o kondycji surowca.

Czym różni się od steka smażonego?

Sposobem obróbki i tym, że nie musisz nic robić. Stek smażony wymaga rozmrożenia, patelni i wyczucia czasu; wędzony jest gotowy i podaje się go na zimno. To dwa różne produkty z tego samego surowca.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.