Tonburi / Land Caviar, 280 g – Watanabe – „Kawior z Pól”

Kawior, który rośnie na polu

Tonburi to owoc rośliny Bassia scoparia, uprawianej i cenionej w japońskiej prefekturze Akita. Drobne, ciemnozielone kuleczki wyglądają jak kawior i podobnie zachowują się na języku - stąd nazwa "kawior z pól". To produkt w pełni roślinny, w opakowaniu 280 g.

Na czym polega jego fenomen?

Na teksturze. Kuleczki pękają pod zębami dokładnie tak jak ikra, dając wrażenie znane z kawioru, ale bez jego intensywnego, morskiego smaku. Tonburi jest smakowo bardzo neutralny, dlatego nie zmienia charakteru potrawy - dodaje jej wyłącznie chrupkości i wyglądu.

Do czego go używać?

Jako dekoracja i element tekstury: na tofu, na warzywach, w sałatkach, na kremowych zupach, na pastach do pieczywa oraz na daniach z ryżem. Ponieważ nie dominuje smaku, sprawdza się też jako roślinny zamiennik ikry w przystawkach podawanych osobom, które nie jedzą produktów pochodzenia zwierzęcego.

Jak go podawać?

Kładź go na gotowe danie, łyżeczką, tuż przed podaniem. Nie miksuj i nie gotuj - obróbka niszczy jedyną rzecz, po którą się po niego sięga, czyli sprężystą strukturę kuleczek. Dobrze wygląda w kontraście z jasnym tłem: białym serem, tofu, jajkiem, ryżem.

Jak przechowywać?

Opakowanie trzymaj w lodówce i spożyj do daty wskazanej na etykiecie. Po otwarciu przełóż zawartość do zamkniętego pojemnika i zużyj w ciągu kilku dni, wybierając produkt czystą łyżeczką.

Dla kogo jest tonburi?

Dla osób szukających roślinnej alternatywy dla ikry w przystawkach oraz dla kucharzy, którzy chcą dodać daniu tekstury bez ingerencji w jego smak. To także ciekawostka kulinarna - produkt praktycznie nieznany poza Japonią.

Ile go używać?

Zwykle łyżeczka na porcję wystarcza w zupełności. Opakowanie 280 g starcza więc na wiele dań i wygodnie jest przełożyć część do mniejszego pojemnika, żeby nie otwierać dużego za każdym razem.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.