Soy Sauce / Shoyu, 300 ml – Shiho no Shizuku

Co zmienia brak pasteryzacji?

Pasteryzacja stabilizuje sos sojowy i wydłuża jego trwałość, ale wypłaszcza aromat. Shiho no Shizuku nie jest pasteryzowany, dlatego zachowuje pełniejszy, bardziej złożony zapach i smak, a jednocześnie wymaga staranniejszego przechowywania. To różnica podobna do tej między pasteryzowanym a niepasteryzowanym piwem.

Skład

Odolejone ziarna soi (19,34%), pszenica (19,34%), sól (16,01%), woda (45,31%). Równe proporcje soi i pszenicy to klasyczny układ dla shoyu - pszenica odpowiada za lekką słodycz i zaokrąglenie smaku, soja za głębię i umami. Pojemność butelki: 300 ml.

Jak smakuje?

Głęboko, miękko i bardzo bogato w umami, z długim posmakiem utrzymującym się na podniebieniu. Słoność jest wyraźna, ale nie ostra - to sos, który da się jeść samodzielnie z ryżem, bez maskowania innymi składnikami.

Jak go używać?

Najlepiej jako akcent kończący danie, a nie składnik gotowany. Kilka kropli na gotowanym ryżu, na warzywach, w dressingu do sałatki albo na daniach kuchni japońskiej wykorzystuje jego aromat w pełni. Może też zastąpić część soli w potrawie, dokładając przy okazji głębi smaku.

Jak przechowywać?

Po otwarciu przechowuj butelkę w lodówce, szczelnie zamkniętą. Produkt niepasteryzowany szybciej traci świeżość aromatu w temperaturze pokojowej. Spożyj do daty wskazanej na etykiecie. Produkt zawiera soję i gluten.

Czy to sos do gotowania?

Można go użyć w kuchni na ciepło, ale byłaby to strata. Wysokie temperatury zacierają subtelności, za które płaci się przy tym produkcie - lepiej sięgnąć wtedy po zwykły sos sojowy, a ten zostawić do wykończenia.

Ile go używać?

Zwykle wystarcza kilka kropel na porcję. Sos jest intensywny, a jego zadaniem jest podkreślić danie, nie zdominować go - butelka 300 ml starcza więc na bardzo wiele posiłków.