Pomarańcze czerwone Tarocco

Czym Tarocco różni się od zwykłej pomarańczy?

Tarocco to jedna z sycylijskich odmian pomarańczy krwistych. Miąższ ma barwę od pomarańczowej po głęboko czerwoną, a skórka bywa przebarwiona czerwienią, choć nie zawsze - intensywność koloru zależy od różnicy temperatur między dniem a nocą w okresie dojrzewania. Owoce pochodzą z okolic Katanii, u podnóża Etny.

Jak smakują?

Są słodkie z wyraźną, ale nie ostrą kwasowością i charakterystyczną nutą, którą najczęściej opisuje się jako jagodową albo malinową. To właśnie ten posmak odróżnia pomarańcze krwiste od zwykłych - w soku jest jeszcze bardziej wyczuwalny niż w owocu.

Ile z nich soku?

Tarocco to odmiana soczysta i uznawana za jedną z najlepszych do wyciskania. Na szklankę soku potrzeba zwykle 3-4 owoców. Sok wyciskaj bezpośrednio przed podaniem, bo z czasem traci intensywność koloru i świeżość smaku.

Co jeszcze z nich zrobić?

Poza jedzeniem na surowo i sokiem sprawdzają się w sałatce z koprem włoskim i oliwą, w klasycznej sycylijskiej sałatce z czerwoną cebulą, w deserach, w marmoladzie oraz jako dodatek do pieczonego mięsa i ryb. Czerwony miąższ efektownie wygląda pokrojony w plastry na talerzu.

Jak je przechowywać?

Owoce cytrusowe trzymaj w chłodnym, przewiewnym miejscu albo w dolnej szufladzie lodówki - wtedy pozostają jędrne dłużej. Przed jedzeniem wyjmij je na godzinę do temperatury pokojowej, bo zimne pomarańcze mają wyraźnie mniej aromatu. Owoce myj przed obraniem, zwłaszcza jeśli używasz skórki.

Kiedy jest ich sezon?

Pomarańcze krwiste są owocem zimowym - dojrzewają w okresie chłodnych nocy, bo to właśnie różnica temperatur uruchamia powstawanie czerwonego barwnika. Poza sezonem odmiany takie jak Tarocco po prostu nie występują w sprzedaży.