Sałatka z prawdziwego matjasa z kaparami

Prawdziwy matjas holenderski cięty, z cebulą i kaparami, w oleju słonecznikowym. Skład zamyka się w czterech pozycjach: filet z matjasa holenderskiego, cebula, kapary, olej słonecznikowy. Sałatkę robimy na świeżo, bez konserwantów, a data przydatności wynosi 3 dni od daty dostawy. To najbardziej klasyczna z naszych wersji matjasa – bez owoców, bez sosów, bez udziwnień.

Co wnoszą kapary?

Słoność innego rodzaju niż sól i wyraźną, kwiatowo-octową nutę, która przecina tłustość matjasa. Kapary działają tu podobnie jak cytryna w daniach rybnych – orzeźwiają i porządkują smak, ale robią to intensywniej i zostawiają po sobie charakterystyczny, lekko gorzkawy ślad. To zdecydowanie wersja dla osób lubiących wyraziste przekąski.

Czym różni się od śledzia a'la matias w oleju?

Surowcem. Matjas to młody śledź odławiany przed tarłem, o wysokiej zawartości tłuszczu, dojrzewający w beczkach – jego mięso jest miękkie, maślane i wyraźnie mniej słone. Produkty „a'la matias" to filety solone w solance, doprawione tak, żeby ten efekt naśladować. Różnicę czuć przede wszystkim w teksturze.

Jak podać?

Na ciemnym pieczywie z masłem albo z gorącymi ziemniakami z koperkiem. Jako element deski śledziowej obok wersji śmietanowych. Bezpośrednio z miseczki, z dodatkiem świeżej cebuli i grubo mielonego pieprzu, do kieliszka zimnej wódki.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce, w zamkniętym pojemniku, i spożyj w ciągu trzech dni od dostawy.

Ile trwa przygotowanie do podania?

Kilka minut. Sałatka jest gotowa, więc wystarczy przełożyć ją do miseczki i ewentualnie dodać świeżą cebulę, jeśli lubisz mocniejszy chrupot. Przy stole warto postawić obok osobną miseczkę na kapary, dla osób, które chcą ich więcej.