Pasztet z łososia z foremki

Pasztet z łososia pieczony w foremce, w piecu, o wadze 280-300 g. Jego charakter wynika z jednej decyzji przy recepturze: łączymy surowe mięso łososia z mięsem wędzonym. Surowe daje wilgotność i delikatną strukturę po upieczeniu, wędzone wnosi dym, który przechodzi przez całą masę, ale jej nie zdominowuje. Do tego koperek i przyprawy – i to cały skład.

Co dokładnie jest w środku?

Mięso łososia surowe, mięso łososia wędzone, koperek, przyprawy. Cztery pozycje, żadnych wypełniaczy zbożowych, żadnej kaszy czy bułki, które w pasztetach potrafią stanowić większość masy. To przekłada się bezpośrednio na to, co czuć w kęsie: rybę, a nie farsz z dodatkiem ryby.

Na ile osób wystarczy 280-300 g?

Jako przystawka na desce – swobodnie dla sześciu do ośmiu osób, bo pasztet kroi się w cienkie plastry. Jako element śniadania dla rodziny – na dwa, trzy podania. Wygodnie jest kroić go zimnym nożem, prosto z lodówki, i dopiero wtedy zostawić plastry na kilka minut w temperaturze pokojowej, żeby aromat dymu się otworzył.

Jak podać pasztet z łososia?

Na grzankach z ciemnego pieczywa, z odrobiną chrzanu albo musztardy francuskiej i kilkoma kaparami. Dobrze działa też z marynowaną cebulą i kiszonym ogórkiem – kwasowość przełamuje tłustość ryby. Na cieplejsze podanie: plaster pasztetu na ciepłej grzance, z jajkiem w koszulce, jako pomysł na niedzielne śniadanie.

Produkt jest w pełni upieczony i gotowy do jedzenia – nie wymaga podgrzewania ani dopiekania. Przechowuj go w lodówce i spożyj do daty podanej na etykiecie, a po napoczęciu trzymaj w zamkniętym pojemniku, żeby nie przeszedł zapachami z lodówki. Pasztet jest przygotowywany u nas, a ryby sprowadzamy pod zamówienie.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.