Krab zielony żywy 3kg

Krab zielony pochodzący z Francji, sprzedawany na sztuki – przy doborze staramy się zawsze przyznawać wagę na korzyść klienta. To skorupiak wykorzystywany przede wszystkim tam, gdzie liczy się smak wywaru, a nie ilość mięsa: w zupach, sosach i bisque.

Dlaczego krab zielony to przede wszystkim wywar?

Bo jest niewielki i ma stosunkowo mało mięsa w stosunku do masy pancerza – ale jednocześnie bardzo intensywny, skoncentrowany smak. W kuchni francuskiej to właśnie z takich krabów robi się esencjonalne bulionów rybnych i sosów, których nie da się odtworzyć z gotowych kostek.

Jak zrobić z niego wywar?

Podsmaż kraby na oliwie, aż intensywnie się zaczerwienią, następnie rozgnieć je i dodaj cebulę, marchew, seler naciowy oraz koncentrat pomidorowy. Zalej wodą i gotuj kilkadziesiąt minut, a na koniec przecedź przez sito. Otrzymany wywar to gotowa baza do bisque, do risotto i do sosu do makaronu.

Do czego jeszcze się nadaje?

Do zup rybnych i do bouillabaisse, gdzie stanowi jeden z klasycznych składników. Do sosów do ryb i owoców morza. Do paelli, gotowany razem z ryżem.

Ile sztuk zamówić?

Do garnka wywaru dla czterech osób warto liczyć kilka sztuk – im więcej, tym bardziej skoncentrowany efekt. To produkt kupowany raczej w większej liczbie niż pojedynczo.

Dostawa i przechowywanie

Kraby sprowadzamy pod zamówienie. Szczegółowe informacje o stanie produktu i sposobie przechowywania po dostawie znajdziesz na etykiecie – warto sprawdzić je przed przygotowaniem.

Skąd nazwa krab zielony?

Od charakterystycznego, zielonkawego ubarwienia pancerza. To gatunek pospolity na wybrzeżach Atlantyku i Morza Północnego, wykorzystywany w kuchni francuskiej przede wszystkim jako baza wywarów, a nie jako źródło mięsa.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.