Veal French Rack, 2.2-3kg – Holenderska cielęcina premium

Veal French Rack to francuski kotlet z cielęciny – kawałek schabu z żebrami, z których oczyszczono mięso na końcach kości (cięcie „po francusku”). Ten pochodzi z białej cielęciny z Holandii, ma 5 żeber (5-rib cut) i waży 2,2–3 kg. Cielęcina jest jasna, delikatna i miękka, a oczyszczone kości sprawiają, że upieczony w całości rack wygląda efektownie na stole.

Jak upiec cielęcy rack?

1. Wyjmij mięso z lodówki 30–60 minut wcześniej, natrzyj solą, pieprzem i ziołami.
2. Obsmaż na patelni na wysokim ogniu 2–3 minuty z każdej strony.
3. Piecz w 180°C, aż w środku osiągnie 58–60°C (medium) – zwykle 35–45 minut.
4. Odstaw na 10 minut pod folią i pokrój między żebrami na kotlety.

Na ile osób?

Pięć żeber to 5 grubych kotletów – danie główne dla 5 osób. Rack można też podzielić przed obróbką i grillować pojedyncze kotlety albo przygotować sous-vide w 58°C przez 2–3 godziny.

Najważniejsze informacje o produkcie

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.