Ortiz Sardinas A La Antigua 140g

Sardynki Ortiz w puszce 140 g, przygotowane według tradycyjnej receptury „a la antigua" i pakowane ręcznie, jedna po drugiej. Gatunek: Sardina pilchardus. To produkt, w którym najwięcej mówi sposób obróbki, a nie opis smaku.

Dlaczego moment połowu ma znaczenie?

Bo sardynka jest rybą stadną, która w ciągu życia wykonuje znaczne migracje. Połowy prowadzi się między sierpniem a listopadem, przy użyciu niewodów, najlepiej o świcie – to właśnie wtedy ryba jest w najlepszej kondycji, a jej mięso ma najlepszy smak. Przy konserwach rybnych to jeden z niewielu parametrów, który realnie odróżnia produkty od siebie.

Co daje ręczne pakowanie?

Całe, nieuszkodzone ryby ułożone równo w puszce. Przy pakowaniu maszynowym sardynki bywają połamane i ułożone przypadkowo, co widać po otwarciu i czuć w strukturze. Ręczna praca oznacza wyższy koszt, ale też produkt, który da się podać bezpośrednio z puszki na talerz.

Jak je podać?

Prosto z puszki, na grzance z oliwą i cytryną – tak podaje się je w hiszpańskich barach. Z pomidorem i czerwoną cebulą. Na kanapce z masłem. Do sałatki z ziemniakiem. Do makaronu, rozdrobnione i wymieszane z czosnkiem i natką.

Ile porcji z puszki 140 g?

To przekąska dla dwóch osób albo pojedynczy, sycący posiłek z pieczywem. Sardynki są tłuste i wyraziste, więc porcje wychodzą mniejsze niż przy chudych rybach.

Przechowywanie

Po otwarciu przełóż zawartość do zamkniętego pojemnika i trzymaj w lodówce, przykrytą oliwą z puszki. Datę przydatności znajdziesz na opakowaniu.

Skąd nazwa „a la antigua"?

Z określenia oznaczającego „po dawnemu" – odnosi się do receptury i sposobu obróbki sprzed epoki produkcji masowej. W praktyce oznacza to więcej pracy ręcznej i mniej ingerencji w surowiec, a nie konkretną listę składników.