Yuzu Kosho Paste, 50 g, Green – Wyrazista Japońska Pasta z Chili i Yuzu

Ostrość i cytrus w jednej łyżeczce

Yuzu kosho to tradycyjna japońska pasta z dwóch głównych składników: zielonego chili i skórki yuzu, japońskiego cytrusa o intensywnym, kwiatowo-cytrynowym aromacie. Połączenie jest nietypowe, bo pikantność i cytrusowa świeżość zwykle występują osobno - tutaj uderzają jednocześnie. Opakowanie waży 50 g.

Jak smakuje?

Wyraziście i bardzo zbalansowanie: najpierw pojawia się aromat skórki cytrusa, potem sól, a na końcu ostrość chili. Nie ma goryczy, mimo że pasta powstaje ze skórki - to efekt użycia yuzu, którego skórka jest znacznie mniej gorzka niż u cytryny.

Do czego jej używać?

Do mięs z grilla i patelni, do drobiu, do ryb, do zup, do makaronu, do dressingów i marynat oraz jako dodatek do bulionu miso. W kuchni zachodniej sprawdza się także w maśle smakowym, w majonezie i jako akcent na pieczonych warzywach.

Ile jej dodawać?

Pół łyżeczki na porcję to zwykle dużo - pasta jest jednocześnie słona i ostra, więc łatwo przesadzić. Dodawaj ją na koniec, do gotowego dania, i nie gotuj długo: aromat cytrusa jest lotny i szybko znika w wysokiej temperaturze.

Jak przechowywać?

Po otwarciu trzymaj opakowanie w lodówce, szczelnie zamknięte. Spożyj do daty wskazanej na etykiecie. Do nabierania używaj czystej łyżeczki - resztki innych potraw skracają trwałość pasty.

Czym różni się wersja zielona od czerwonej?

Zielona powstaje z zielonego chili i niedojrzałej skórki yuzu - jest bardziej trawiasta i świeża. Wersje czerwone, z dojrzałych papryczek, bywają słodsze i cieplejsze w profilu. Zielona to wariant klasyczny i najczęściej spotykany w Japonii.

Ile starcza opakowanie?

Przy dawce pół łyżeczki na porcję 50 g wystarcza na kilkanaście dań. To produkt kupowany raz na dłużej, o ile przechowuje się go w lodówce po otwarciu.