Sól MALDON w płatkach 1,4 kg

Sól Maldon w płatkach to naturalna sól morska pozyskiwana tradycyjnymi metodami w Maldon w Wielkiej Brytanii, w opakowaniu 1,4 kg. Wyróżnia ją struktura delikatnych, chrupiących płatków, które łatwo się rozpuszczają. Skład jest jednoelementowy – bez dodatków i substancji przeciwzbrylających.

Dlaczego płatki, a nie kryształki?

Bo płatek ma zupełnie inną powierzchnię niż zwykły kryształ soli. Rozpuszcza się szybciej i daje krótki, wyraźny chrupnięcie zamiast twardego ziarna. Dzięki temu sól rozkłada się nierównomiernie – i o to właśnie chodzi: co kilka kęsów trafia się punkt intensywnej słoności, który ożywia całe danie.

Do czego się jej używa?

Do wykańczania potraw, a nie do gotowania. Posypuje się nią gotowe danie tuż przed podaniem: grillowane mięsa i ryby, sałatki, pieczone warzywa, pomidory z oliwą, a nawet desery – karmel, czekoladę i ciasteczka. Do wody na makaron używaj zwykłej soli, bo tam struktura płatka nie ma znaczenia.

Jak ją dozować?

Palcami, a nie łyżeczką ani młynkiem. Płatki rozciera się między palcami tuż nad talerzem, dzięki czemu można kontrolować ilość i rozłożenie. Młynek zmieliłby je na zwykły proszek i zniweczył cały sens tej soli.

Dlaczego duże opakowanie?

Bo 1,4 kg to format gastronomiczny, przeznaczony dla kuchni zawodowych i dla osób, które używają soli płatkowej codziennie. W przeliczeniu na kilogram wychodzi korzystniej niż małe pudełka, a sól nie ma terminu, który zmuszałby do pośpiechu.

Przechowywanie

Trzymaj sól w szczelnie zamkniętym opakowaniu, w suchym miejscu. Wilgoć powoduje zbrylanie – przy soli bez substancji przeciwzbrylających to jedyna rzecz, na którą trzeba uważać.