Rostbef z kangura 800g – lekkie i zdrowe mięso egzotyczne z Australii

Mięso, które trzeba usmażyć krótko

Kangur ma w mięsie bardzo mało tłuszczu - i to jedna informacja, z której wynika wszystko inne. Nie ma tu marmurkowatości, która ratowałaby stek przy dłuższym smażeniu, więc rostbef przygotowuje się do stopnia medium rare i ani chwili dłużej. Przesmażony robi się twardy i wytrawny. Kawałek waży około 800 g.

Jak smakuje?

Mięso jest ciemne, niemal bordowe, o charakterystycznym, lekko dzikim aromacie - wyraźniejszym niż wołowina, ale znacznie łagodniejszym niż sarnina czy dzik. Struktura jest krucha i zwarta, bez włóknistości. To dobry punkt wejścia dla kogoś, kto chce spróbować dziczyzny, ale obawia się mocnych smaków.

Skąd pochodzi?

Z Australii, z hodowli, w których zwierzęta żyją w naturalnym środowisku. Mięso jest mrożone tuż po rozbiorze, co zatrzymuje procesy psucia na wczesnym etapie i pozwala przechowywać je bezpiecznie przez dłuższy czas.

Jak go przygotować?

Rozmroź powoli w lodówce i wyjmij mięso na godzinę przed smażeniem. Osusz, posmaruj oliwą i smaż na bardzo mocno rozgrzanej patelni po 2-3 minuty z każdej strony, do temperatury 52-54°C w środku. Odstaw na 5 minut przed krojeniem. Dobrze wypada też z grilla i w plastrach na ciepłej sałatce.

Z czym podawać?

Ciemne mięso lubi dodatki słodkie i kwaśne: sos z czerwonego wina, żurawinę, buraki, pieprz zielony. Do tego pieczone warzywa korzeniowe albo purée. Przechowuj produkt w zamrażarce, a po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie i przygotuj w ciągu doby.

Ile porcji z 800 gramów?

Kawałek 800 g daje 3-4 porcje dania głównego albo więcej, jeśli podajesz mięso pokrojone w cienkie plastry na ciepłej sałatce. Rozmrażaj całość naraz, bo produktu nie wolno zamrażać ponownie.