Filet z piersi kaczki Barbarie ok. 450 g – Francja, mrożony

Filet z piersi kaczki Barbarie – Francja

Filet z piersi kaczki Barbarie to wysokiej jakości produkt pochodzenia francuskiego, ceniony za charakterystyczny smak, delikatność i soczystość mięsa. Produkt pochodzi z samicy kaczki, określanej jako Canette, dzięki czemu filet ma odpowiednią wielkość i dobrze sprawdza się jako porcja restauracyjna.

Pojedynczy filet waży około 450 g i oferowany jest w formie mrożonej, co ułatwia przechowywanie oraz planowanie wykorzystania produktu.

Kaczka Barbarie – czym się wyróżnia?

Kaczka Barbarie, znana również jako kaczka piżmowa, jest ceniona za mięso o bardziej zwartej strukturze i wyrazistym smaku. W porównaniu ze standardowym drobiem ma intensywniejszy charakter i świetnie sprawdza się w kuchni restauracyjnej.

Pierś z kaczki Barbarie dobrze reaguje na krótką, intensywną obróbkę termiczną oraz pieczenie, szczególnie gdy pozostawia się mięso lekko różowe w środku.

Zastosowanie w kuchni

Filet z piersi kaczki Barbarie doskonale nadaje się do:

• smażenia na patelni
• pieczenia
• sous-vide
• grillowania
• dań z sosami owocowymi
• kuchni francuskiej
• dań restauracyjnych
• kompozycji z puree i warzywami

Dobrze komponuje się z pomarańczą, wiśnią, śliwką, porzeczką, winem czerwonym, tymiankiem, rozmarynem oraz sosami typu demi-glace.

Jak przygotować pierś z kaczki Barbarie?

Pierś z kaczki najlepiej rozpocząć od smażenia na zimnej patelni stroną ze skórą do dołu, aby stopniowo wytopić tłuszcz i uzyskać chrupiącą skórkę. Następnie mięso można krótko obsmażyć z drugiej strony i dopiec do preferowanego stopnia wysmażenia.

Po obróbce warto pozostawić filet na kilka minut do odpoczynku, aby soki równomiernie rozprowadziły się w mięsie.

Informacje o produkcie

Produkt: filet z piersi kaczki
Rasa: Barbarie
Płeć: samica / Canette
Pochodzenie: Francja
Stan: mrożony
Rodzaj: hodowlany
Waga: ok. 450 g