Ostrygi od wieków uchodzą za symbol luksusu i kulinarnego wyrafinowania. Choć kojarzą się głównie z eleganckimi restauracjami nad brzegiem oceanu, nic nie stoi na przeszkodzie, aby urządzić profesjonalny „oyster bar” we własnym salonie. Kluczem do sukcesu nie jest skomplikowany sprzęt, lecz wiedza o produkcie oraz opanowanie prostej, bezpiecznej techniki otwierania muszli.