BIOLIFE SYROP KLONOWY BIO 250 G

Syrop klonowy z certyfikowanej produkcji ekologicznej, w opakowaniu 250 g. Powstaje z zagęszczonego soku klonu cukrowego i w odróżnieniu od syropu z agawy ma wyraźny, własny aromat – karmelowy, lekko drzewny i rozpoznawalny od pierwszej łyżeczki.

Czym różni się od syropu z agawy?

Charakterem. Agawa jest neutralna i służy wyłącznie do słodzenia; klon wnosi smak, który staje się częścią potrawy. Do lemoniady lepsza jest agawa, do naleśników – klon. To dwa produkty o zupełnie różnym przeznaczeniu, mimo podobnej konsystencji.

Skąd bierze się smak syropu klonowego?

Z odparowywania soku klonowego, który sam w sobie jest bardzo rozcieńczony – żeby uzyskać litr syropu, trzeba odparować kilkadziesiąt litrów soku. Podczas tego procesu cukry karmelizują się, dając charakterystyczny, głęboki aromat.

Do czego go używać?

Do naleśników, gofrów i tostów francuskich – to zastosowanie klasyczne. Do owsianki i jogurtu. Do wypieków, w miejsce części cukru. Do glazurowania pieczonego mięsa, zwłaszcza wieprzowiny i drobiu – w kuchni kanadyjskiej i amerykańskiej to standard.

Nietypowe zastosowanie

Do warzyw korzeniowych z piekarnika: marchew, pasternak i buraki skropione syropem klonowym przed pieczeniem karmelizują się i zyskują zupełnie inny charakter. To prosty zabieg, który zamienia zwykły dodatek w danie.

Przechowywanie

Przechowuj w chłodnym miejscu, szczelnie zamknięty. Po otwarciu syrop klonowy najlepiej trzymać w lodówce – to spowalnia procesy zachodzące w produkcie o wysokiej zawartości cukrów naturalnych.

Dlaczego syrop klonowy jest drogi?

Bo do wyprodukowania litra syropu potrzeba kilkudziesięciu litrów soku klonowego, a jego pozyskiwanie jest ściśle sezonowe – trwa zaledwie kilka tygodni wiosną, gdy dni są ciepłe, a noce mroźne. To ograniczenie przyrodnicze, którego nie da się obejść technologią.