Molwa filet

Czym molwa różni się od dorsza?

Molwa należy do dorszowatych, ale ma wydłużone ciało i daje filety grubsze oraz bardziej zwarte niż dorsz. Mięso jest białe i chude, a po obróbce trzyma kształt zamiast rozpadać się na drobne płatki. To zaleta wszędzie tam, gdzie ryba ma przetrwać duszenie w sosie albo pieczenie z warzywami. Filety są świeże, transportowane w lodzie, nierozmrażane.

Co oznacza "nierozmrażany" przy zakupie?

Ryba nie przeszła etapu zamrożenia, więc jeśli nie zużyjesz całości od razu, możesz część zamrozić samodzielnie w domu. Produkty sprzedawane jako świeże, ale wcześniej rozmrożone, takiej możliwości nie dają. Ryby sprowadzamy pod zamówienie, dlatego dostępność zmienia się wraz z dostawami.

Jak smakuje?

Smak jest łagodny, czysty, bez wyraźnej ostrości. Mięso jest chude, więc lubi tłuszcz i kwas w daniu: oliwę, masło, cytrynę, kapary, oliwki. Dobrze przyjmuje zioła śródziemnomorskie - tymianek, oregano, rozmaryn.

Jak przygotować filet z molwy?

Najbezpieczniejsze jest pieczenie: 200°C przez 15-20 minut, skropione oliwą i sokiem z cytryny, najlepiej pod warstwą warzyw albo pomidorów, które oddają wilgoć. Molwa nadaje się też do duszenia w sosie pomidorowym, do zup rybnych oraz do smażenia w cieście - gruby filet nie rozpada się w panierce. Unikaj długiego gotowania w wodzie.

Jak przechowywać po dostawie?

Filety trzymaj w lodówce w temperaturze 0-4°C, najlepiej na kruszonym lodzie, i spożyj do daty wskazanej na opakowaniu. Rybę zawsze przygotowuj termicznie.

Czym się kierować przy porcjowaniu?

Filet z molwy jest nierówny: część grzbietowa jest znacznie grubsza niż ogonowa. Warto pokroić go na kawałki o zbliżonej grubości, bo wtedy wszystkie porcje osiągają gotowość w tym samym czasie. Cieńsze końcówki odłóż do zupy albo do farszu.

Ile ryby liczyć na osobę?

Na porcję dania głównego przyjmij 180-200 g fileta bez skóry. Molwa nie kurczy się mocno podczas obróbki, więc porcja na talerzu wygląda podobnie jak przed pieczeniem.

Filet z molwy pieczony z ziołami, cytryną i oliwkami

Składniki:

• 2 filety z molwy (po ok. 200-250 g)
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• Sok i skórka z 1 cytryny
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 1 łyżka kaparów (opcjonalnie)
• 10 czarnych oliwek, posiekanych
• 1 łyżeczka świeżego tymianku
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• Sól morska i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie:

1. Filety osusz, natrzyj solą i pieprzem, ułóż w naczyniu do zapiekania.
2. Wymieszaj oliwę, sok i skórkę z cytryny, czosnek, oliwki, kapary i tymianek, po czym skrop rybę marynatą.
3. Piecz w 200°C przez 15-20 minut, w połowie polewając sosem z dna naczynia.
4. Posyp natką i podawaj z pieczonymi warzywami lub sałatką.

Przechowywanie i łańcuch chłodniczy: Produkt wymaga ciągłego chłodzenia. Po odbiorze przełóż go od razu do lodówki lub zamrażarki, zgodnie z oznaczeniem na etykiecie, i spożyj do daty podanej na opakowaniu. Produktu raz rozmrożonego nie zamrażaj ponownie.